人们往往容易把所有的食品添加剂认为是化学用品，都是对身体非常不好的，因此对于速食和一些日常加工食品避之如蛇蝎，其实大可不必如此大义凛然。羧甲基纤维素钠是国家认可的可以使用在食品中的食品添加剂，而且已经制定出一套相关要求标准，通过国家标准检测，从而保障食品的安全。更何况该物质提取的源头是棉织物、豆腐渣、稻草等这类源自大自然的物品，而非化学研究室随意组合多番研制出来的物品，是真正的绿色添加剂。

羧甲基纤维素钠最开始是在方便面的生产中使用，使用了该物质的方便面口味滑爽，韧劲很地道，受很多消费者的喜爱，后来逐渐的发展到其它产品。在食品生产过程中，首先将其与水充分融合，形成羧甲基纤维素钠胶液（也称cmc胶液），然后按照一定的比例投放到需要添加的食品生产链中，CMC就像魔术师一样，使得水好像具有了某种魔力，能让有些产品保持分散悬浮不沉底，有些产品粘稠而不结块，有些产品新鲜饱满不干瘪，如此多的特性，又对人体没有特别的伤害，难怪食品生产商特别的钟爱，成为食品添加剂中的头号选择。
羧甲基纤维素钠真的可以随便加吗？哪里都可以使用吗？那也不是，在大家的餐桌上，大家都还流行一套奉之为经典的食物搭配禁忌，所以也不能说，来自大自然的东西就一定无毒、彻底无毒，想怎么加都可以。实验证明，羧甲基纤维素钠与一些金属搭配成为禁忌，例如铝、锌等。所以我们在购买日常食用品中特别注意这一点。
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